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 Ingredientes:
(Rinde 8 porciones)
• 700 gr
de brócoli cocido
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 3 cucharadas de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3 huevos
• 75 gr de salvado de avena o avena instantánea
• ½ cucharada de pimentón
• pimienta a gusto.
Preparación:
1-Salpicar con cebolla y el
pimiento rojo. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que los vegetales
estén cocidos. Luego retirar y dejar enfriar.
2-Agregar huevos enteros, el salvado, los brócolis y procesar la
preparación. Condimentar con pimienta a gusto.
3-Verter en un molde budín N 4 untado con aceite
de maíz y espolvoreado con pan rallado.
4-Cocinar a baño María, durante 45’ o 50’ en horno moderado. Retirar,
dejar enfriar 10 ‘ y desmoldar.
5-Salpicar con pimentón y servir decorado con tomates cherry y hojas de
berro. |
