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Rico
y Sano
por: Picha
Shalvita |
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 Ingredientes:
1 lechuga o escarola.
- 2 papas no muy grandes.
- 2 huevos duros
- 2 tomates
- anchoas
- pimiento cocido al rescoldo
- pimiento verde - aceitunas verdes
Para la salsa vinagreta
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de vinagre
- 12 cucharadas de aceite de oliva
- sal sin sodio
- pimienta
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Preparación:
Pelar las manzanas. Quitarles el corazón y cortarlas en tiras. Colocar las tiras de manzana en un recipiente regarlas con el zumo de limón. Poner a fuego suave y dejarlas cocer. Triturar la manzanas con una varita, hasta obtener una crema lisa. Remojar las hojas de gelatina en agua fría y disolverlas, una vez bien escurridas, en el puré caliente de
manzana. Si no estuviese bien caliente, es mejor disolverlas, primero, en un poquito de agua caliente. Dejar enfriar ligeramente la crema de manzana. Añadirle el yogurt. Mezclar bien. Poner la "mousse" en una copa de vidrio y colocarla en el frigorífico. A la hora de servir, decorar la mousse con una espiral de yogurt batido. SI se desea obtener un sabor diferente, menos dulce, podrá utilizar, en la elaboración de esta mousse, una manzana de variedad reineta.
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